Dans un bol, mélanger l’huile d’Olive, le thym et les gousses d’ail écrasées. Enduire généreusement le gigot de ce mélange et masser la viande avec vos doigts.
Faire cuire le gigot pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 200°.
Trancher la partie supérieure de la tête d’ail et la placer dans le plat.
Verser un filet d’huile d’olive la tête et saupoudrer d’une pincée de sel.
Déposer les pommes de terre lavées et coupées autour de la viande et
laisser cuire pendant 25 minutes pour un gigot rosé ( Le retourner de temps en temps afin d’avoir une cuisson uniforme ).
A la fin de la cuisson, sortir le gigot du four et le recouvrir de papier aluminium pendant 15 minutes.
