INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 400 g de filet de saumon sans peau
- 4 c. à soupe de gros sel
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de poivre
- 1 bouquet d’aneth frais ciselé
- grains de poivre
PRÉPARATION :
- 1.Passez le filet sous l’eau froide, séchez et retirez les arêtes.
- 2.Versez le sel, le sucre et le poivre dans un bol.
- 3.Massez le filet de saumon avec la préparation.
- 4.Posez le saumon dans un plat creux et couvrez-le d’aneth sur toute sa surface.
- 5.Couvrez le plat de film alimentaire et laissez 3 jours au réfrigérateur.
- 6.Avant le service, sortez le saumon du réfrigérateur, retirez l’eau qui s’est formée et débarrassez le poisson de la garniture (sel, poivre, sucre, aneth) en le passant sous l’eau.
- 7.Séchez-le avec un torchon propre.
- 8.Servez le saumon coupé en fines tranches, parsemez de grains de poivre et d’aneth ciselé.
ASTUCES
C’est une recette d’entrées froides. n’est pas servir chaude!