Ingrédients:
- 800 g Viande de boeuf hachée
- 3 Oeufs
- 2 cuil. à soupe Farine
- 1 cuil. à soupe bombée Feuilles de persil hachées
- 1 cuil. à soupe bombée Feuilles de coriandre hachées
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- 2 Oignons
- 1 Petit bocal de coulis de tomate nature(20 cl environ)
- 1 Bouquet garni(laurier, thym, romarin..)
- 1 poignée Feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Réalisez d’abord la sauce : pelez et ciselez l’oignon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande cocotte. Placez-y l’oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélangez jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
- Versez alors le coulis de tomate, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et couvrez.
- Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 h.
- Pendant ce temps, réalisez les boulettes : dans un grand saladier, mélangez la viande de boeuf, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés.
- Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.
- Dans une deuxième cocotte, faites chauffer l’huile d’olive restante sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.
- Placez les boulettes dans la sauce tomate maison, et laissez-les mijoter pendant 10 min à feu moyen, sans couvercle. Servez bien chaud.
