1 cuil. à soupe bombée Feuilles de coriandre hachées
4 cuil. à soupe Huile d’olive
2 Oignons
1 Petit bocal de coulis de tomate nature(20 cl environ)
1 Bouquet garni(laurier, thym, romarin..)
1 poignée Feuilles de basilic
Sel
Poivre
Préparation:
Réalisez d’abord la sauce : pelez et ciselez l’oignon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande cocotte. Placez-y l’oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélangez jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
Versez alors le coulis de tomate, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et couvrez.
Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 h.
Pendant ce temps, réalisez les boulettes : dans un grand saladier, mélangez la viande de boeuf, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés.
Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.
Dans une deuxième cocotte, faites chauffer l’huile d’olive restante sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.
Placez les boulettes dans la sauce tomate maison, et laissez-les mijoter pendant 10 min à feu moyen, sans couvercle. Servez bien chaud.
