Ingrédients pour 6 personnes
- Ingrédients pour une petite charlotte
- 1 paquets de biscuits roses de Reims Fossier
- 200 gr de pistoles de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 gr de framboises fraîches ou surgelées
- Pour puncher les biscuits
- 2 cuillères à soupe de sirop d’ hibiscus (à défaut choisissez un autre sirop de votre choix)
- 5 cl d’eau
Préparation
1
Préparez la mousse au chocolat blanc. Faites fondre les pistoles de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez le chocolat blanc fondu délicatement à l’aide d’une maryse.Réservez au réfrigérateur pendant le montage de la charlotte.
2Mélangez le sirop d’hibiscus avec l’eau. Trempez vite fait les biscuits roses coté pas glacé et mettez dans le moule à charlotte sur le pourtour. Sortez la mousse au chocolat blanc du réfrigérateur. Remplissez le moule à moitié avec la mousse au chocolat. Mouillez rapidement encore 3 biscuits roses des 2 côtés dans le sirop et posez les sur la première couche de mousse. Ajoutez les framboises. En gardez 5 pour la déco.
3
Remplissez le moule avec le reste de mousse. Tapotez le moule pour que la mousse au chocolat se répartisse partout. Entreposez au réfrigérateur au moins 6 heures.
