INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1/2 c à c de cumin
- Sel, poivre noir
- 1 c à c de concentré de tomates
- Huile d’olive
- Un peu de farine
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 aubergines
- 1 gros oignon
- 2 belles tomates
- 3 gousses d’ail
- 500g de viande hachée
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 : Faites cuire délicatement les aubergines au four ou les faire griller. Une fois que la peau se décolle, sortez du four et laissez refroidir. Enlevez la peau puis récupérez et hachez finement la chair, jusqu’à obtenir une purée pour la Kefta a l’orientale. Mettez la préparation dans un saladier.
ÉTAPE 2 : Ajoutez la viande hachée, la moitié de l’oignon coupé en petits morceaux (gardez l’autre moitié pour la sauce), le persil et la coriandre ciselée.
ÉTAPE 3 : Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin. Mélangez bien le tout à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène pour la Kefta a l’orientale. Formez ensuite des saucisses ou des boulettes de tailles égales pour assurer une cuisson égale. Enrobez les Kefta a l’orientale dans la farine. Et faites les tout juste dorer dans un peu d’huile. Retirez les Kefta a l’orientale du feu et ensuite commencez à préparer la sauce.
ÉTAPE 4 : Pour la préparation de la sauce Kefta a l’orientale, dans la même poêle que pour les boulettes, mettez les oignons hachés, l’ail et les tomates en petits morceaux puis salez, poivrez et ajoutez le cumin.
ÉTAPE 5 : Laisser mijoter quelques minutes à feu vif. Ajoutez un peu d’eau. Laissez mijoter une dizaine de minutes encore à feu doux cette fois.
ÉTAPE 6 : Ajoutez le concentré de tomates et les boulettes de viandes et laissez cuire les Kefta a l’orientale environ 15 minutes. Servez chaud avec un peu de coriandre frais haché.
ÉTAPE 7 : Les keftas peuvent se faire de différentes manières ! N’hésitez pas à varier les recettes et les accompagnements, vous ne vous vous en lasserez jamais !! La kefta a l’orientale est un plat idéal à réaliser en période de Ramadan !