Un dessert absolument simplissime à réaliser et qui a sa place dans le panthéon des desserts italiens aux côtés des tiramisus et autres sabayons. Faites-moi plaisir en utilisant exclusivement de la crème liquide et des gousses de vanilles au lien d’un quelconque arôme. En échange, je vous promets un souvenir unique parfumé à la vanille.
- 60 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 gousses de vanille bourbon
- 8 g de gélatine ou 4 feuilles
- 75 g de sucre en poudre
- 10 cl de coulis de framboise
- 4 petites feuilles de menthe fraiche
Préparation
2 jours avant
1
Verser la crème dans un récipient
2Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur
3Gratter l’intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse
4
Verser la chair ainsi que l’enveloppe de la gousse dans la crème
5
Placer au réfrigérateur pendant 24h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème
Préparation de la panna cotta
– Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir
– Retirer l’enveloppe des gousses de vanille de la crème
– Verser la crème dans une casserole sur un feu doux
– Ajouter le sucre et bien mélanger
– Laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition
– Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée
– Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème
– Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels.
– Laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.