Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
Crème pâtissière: - 1/3 l. de lait
- 1/2 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’oeufs
- 50g de sucre
- 20g de farine
Garniture fruits selon l’envie (kiwi banane pour moi
- 2c. à s. de confiture d’abricot
1c. à s. d’eau de fleur d’oranger
Préparation
1
Beurer et fariner un moule à tarte, déposer la pâte la piquer et la couvrir d’un papier sulfuriser (celui qui a servi d’emballage à la pâte brisée) et couvrir de légumes secs (haricot, fève, lentille…) faire cuire à 180° environ 15 min. Laisser refroidir.
2Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchire et incorporer la farine. Verser le lait chaud sur la préparation et remettre sur feu doux en remuant jusqu’à bouillir et en évitant que la crème attache dans le fond de la casserole. Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir.
3Démouler le fond de tarte et le poser sur un plat de service, garnir de crème pâtissière et disposer les fruits. Dans une casserole faire fondre la confiture et l’eau de fleur d’oranger laisser tiédir et avec un pinceau recouvrir les fruits.
