Velouté tomates – poivrons

• 1 kg de tomate bien mûres
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 poivrons rouges
• 2 cubes de bouillon de légumes dégraissé
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 3 gousses d’ ail
• 4 feuilles de persil plat
• 1 huile d’olive
• 1 huile d’olive
• 1 sel de celeri
• 2 l d’ eau chaude
• 1 pot de crème fraîche allégée
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 feuilles de basilic
• Poivre
• Sel

Ustensiles

•  1 louche
•  1 mixeur plongeant
•  1 couteau
•  1 économe
•  1 cuillère à soupe
•  1 casserole
•  1 poêle
•  1 mixeur
•  1 cuillère en bois

Préparation

1Eplucher les tomates, les épépiner, et les couper en cube de 1 cm et réserver et Faire la même chose avec les poivrons

2Couper finement le persil et le basilic, et réserver.

3Peler les gousses d’ail, l’oignon et l’échalote; et émincer les oignons et l’échalote en petits morceaux.Faire blanchir ceux-ci dans la cuillière à soupe d’huile d’olive, en remuant souvent.

4Quand il sont translucides, ajouter les tomates et les poivrons (en conserver une dizaine de cubes), ajouter les cubes de bouillons émietté, l’eau chaude, le sel de celeri, le persil, le basilic et les gousses d’ail entière.

6Après cuisson du velouté, mixer.

7Remettre le velouté à bouillir pendant 5 min, et ajouter les morceaux de poivron.

8Enlever du feux, épaissir avec la crème fraîche, et ajouter le concentré de tomate.

9Bien mélanger et servir.