INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 aubergines
- 5 poivrons rouges
- 5 tomates
- Huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de coriandre
- 2 banches de persil
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 : Lavez les aubergines et coupez-les en dés grossiers. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Réservez.
ÉTAPE 2 : Préchauffez le four à 180°.
ÉTAPE 3 : Lavez les poivrons et déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez-les pour 15 minutes. A la sortie du four, enfermez-les dans un sac congélation durant 5 minutes. Sortez-les du sac congélation et retirez la peau, elle viendra toute seule.
ÉTAPE 4 : Coupez-les en lanières en prenant soin de retirer les graines.
ÉTAPE 5 : Lavez les tomates et coupez-les également en petits dés.
ÉTAPE 6 : Pelez et hachez finement l’ail.
ÉTAPE 7 : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail durant 2 minutes. Ajoutez les aubergines et les tomates ainsi que le cumin et le piment. Ciselez finement la coriandre et le persil et ajoutez-les également à la préparation de zaalouk aubergine poivron.
ÉTAPE 8 : Laissez cuire le tout durant 10 minutes en remuant continuellement. Ajoutez enfin les poivrons et laissez encore mijoter 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez selon votre goût.
ÉTAPE 9 : Votre zaalouk aubergine poivron est prêt !Imprimer la recette
ASTUCES
Si vous n’aimez pas la peau des aubergines, vous pouvez les épluchez. Vous pouvez également monder les tomates. Le plat de zaalouk aubergine poivron restera le même mais un peu moins savoureux et riche en vitamines puisque la peau des fruits et légumes concentre tous les bienfaits !