Préparation 15 min
Cuisson: 30 min
Temps total: 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 1kg Pilons ou cuisse de dinde
- 1 Citron confit
- 2 Oignons
- 5 càs Huile d’olive
- Quelques pistils de safran
- 1+1/2 càc Gingembre
- 1/2 càc Curcuma
- 1 Gousse d’ail
- 4 càs Coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Versez l’huile d’olive dans une marmite ou un tajine. Chauffez à feu modéré, ajouter les morceaux de dinde dans 2 grande cuillères d’huile d’olive chaude avec une noisette de beurre. Et faites-les rissolez 5 min.
Étape 2
Après 30 minutes de cuisson ajoutez la coriandre, le citron confit et les olives. On peut les faire soi-même, mais il faut laisser macérer au moins un mois. On peut les trouver dans les épiceries marocaines sans aucune difficulté, on ne pourra pas remplacer par un citron frais. Servez chaud avec un bon pain maison accompagné de frittes.