Ingrédients pour 4 personnes
- 2 morceaux de filet de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 bouillons de volaille
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 gros oignon coupé finement
- Fruits secs : noisettes, pistaches, pignons, amandes …
Préparation
1
Faites griller les fruits secs (amandes, noix, pignons) au four ou dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse.
2Lavez le riz à plusieurs reprises. Laissez-le tremper une bonne heure dans de l’eau froide safranée ( ça va attendrir la graine). Égoutter.
3Mettez à chauffer une grande casserole d’eau et ajoutez le riz ,le bouillon , le safran, le sel et le poivre.. Faire bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce le riz soit cuit. Égoutter et garder l’eau. Rectifiez l’assaisonnement du riz (sel, poivre) à votre goût.
4Emincez les oignons et faites-les suer dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajouter le poulet. Faites revenir le tout pendant un moment.Rajoutez le bouillon. Mélangez bien pour que le poulet s’imprègne de toutes les saveurs. Rajoutez le poivre et le safran. Mouillez progressivement avec l’eau du riz, précédemment réservé. Laissez cuire le poulet puis ajouter les fruits secs.
5Mélangez le tout avec le riz cuit et passez quelques minutes au four à 200°C (thermostat 6-7) pour bien dessécher le riz. Dressez le riz sur un plat de service, ajoutez les morceaux de poulet et les fruits secs au-dessus, servez.
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