Ingrédients pour 6 personnes
- 4 oeufs + 1 jaune (pas obligé)
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de farine tamisée
- 80 g de beurre + 15 g pour la plaque
- 1 pincée de muscaderâpée
- Sel
- Poivre
Etape 1
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Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).Etape 2
Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
Etape 3
Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup.
Etape 4
Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.
Etape 5
Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.
Etape 6
Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Etape 7
Déposez cette pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.
Etape 8
Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.
Etape 9
Enfournez 25 min en surveillant.
Etape 10
C’est prêt
Vous pouvez transformer ce plat en entrée, en garnissant les gougères de foie gras, ou d’une farce faite de chèvre frais, de noix mixée, et d’un peu de ciboulette. A servir avec une salade.
