INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- 350 g de farine
- 175 g de beurre mou (en dés)
- 1 c. à café de sel
- 40 g de levure de boulanger fraîche (ou en sachet)
- 2 c. à soupe d’eau fraîche
- 4 oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
- un peu d’huile
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 : Pour commencer faites délayez la levure de boulanger dans l’eau fraîche (si vous utilisez de la levure de boulanger déshydratée en sachets, faites-la délayer dans une eau tiède). Couvrez d’un linge propre et attendez 15 minutes.
ÉTAPE 2 : Ensuite dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers, les dés de beurre mou, la levure fraîche délayée.
ÉTAPE 3 : Travaillez bien la pâte en la battant (si elle colle, rajoutez un peu de farine). Elle doit rester souple. Vous pouvez également travailler votre pâte au robot à pâtisserie.
ÉTAPE 4 : Placez le votre pâton de brioche au beurre dans le saladier et recouvrez de film alimentaire que vous aurez badigeonné d’huile (de façon à ce que lorsque la pâte va gonfler elle n’accrochera pas au film) et réservez au frais toute une nuit.
ÉTAPE 5 : Le lendemain matin, farinez le plan de travail, sortez votre pâte à brioche du frigo et travaillez-la en boule, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un carré. Pliez-la en 4 et étalez-la à nouveau. N’hésitez pas à fariner entre temps pour que votre rouleau n’accroche pas.
ÉTAPE 6 : Roulez ensuite en boudin et coupez-le en 8 morceaux. Mettez-les dans un grand moule à cheminée, beurré et fariné.
ÉTAPE 7 : Couvrez d’un linge propre et laissez lever votre pâte à brioche au beurre dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
ÉTAPE 8 : Préchauffez le four th.8 (240°C).
ÉTAPE 9 : Lorsque la pâte remplit le moule, enfournez-la pendant 20 min.
ÉTAPE 10 : Sortez la brioche au beurre une fois qu’elle est bien dorée.
ÉTAPE 11Vous pouvez dégustez votre brioche au beurre une fois qu’elle a un peu tiédi, elle sera meilleure et encore toute moelleuse