INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1.2 kg de lapin
- 3 échalotes
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 bouillon de volaille
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 c. à café d’huile
- 2 branches de thym
- Sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 : Commencez par découper le lapin en 8 morceaux avant d’éplucher et de tailler les échalotes en lamelles.
ÉTAPE 2 : Faites ensuite revenir dans l’huile les morceaux de lapin, à feu moyen pendant 10 minutes, en les retournant souvent puis réservez à part.
ÉTAPE 3 : Faites revenir à feu doux les échalotes dans la cocotte
ÉTAPE 4 : Laissez réduire pendant 3 minutes à feu vif, remettez les morceaux de lapin , l’équivalent de 2 verres d’eau, le bouillon et le thym. Faites bien attention à ne pas faire trop cuire votre lapin. La viande est très délicate est ne supporte pas la moindre sur-cuisson.
ÉTAPE 5 : Dans la cocotte rajoutez la crème et la moutarde puis remuez 5 minutes à feu doux pour bien enrober les morceaux de lapin.
ÉTAPE 6 : Servez très chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz nature.
ÉTAPE 7 : Vous sentez la bonne odeur de moutarde vous monter aux narines ? Votre lapin à la moutarde à l’ancienne est maintenant prêt à être dégusté !
ASTUCES
Si vous voulez alléger votre recette, vous pouvez ajouter le mélange moutarde – crème aux morceaux de lapin et faites cuire à feu doux en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
