INGRÉDIENTS
- 1 kg d’agneau dans le gigot ou dans l’épaule
- 150 g de beurre
- 150 g de riz basmati
- 300 g de yaourt brassé nature
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube
- 10 clous de girofle
- 7 à 8 gousses de cardamome
- 2 c. à café de curry
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de coriandre en grains
- 1 pincée de mélange « 4 épices »
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1: Épluchez l’ail et écrasez la gousse. Epluchez les oignons coupez-les en rondelles. Faites blondir les oignons avec l’ail dans une cocotte avec un filet d’huile. Ajoutez les clous de girofle, les « 4 épices », le sel, le curry et le yaourt. Mélangez bien et ajoutez le l’agneau coupé en gros cubes. Salez et poivrez à votre convenance
ÉTAPE 2: Laissez cuire pendant 2h à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le reste des épices et laissez mijoter 10 à 15 min.
ÉTAPE 3: Pendant ce temps, faites cuire le riz cuit dans un grand volume d’eau avec le bouillon cube.
ÉTAPE 4: Disposez le riz en couronne dans un grand plat et versez délicatement le contenu la viande et la sauce au centre du plat.
ASTUCES
N’oubliez pas de bien équilibrer votre repas avec une belle portion de légumes. Si vous ne souhaitez pas cuisiner davantage, pensez à la salade verte que vous mangerez après le curry d’agneau ou pourquoi pas, en accompagnement de celui-ci.