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INGRÉDIENTS

  • 4 grands verres de 33cl de semoule extra fine
  • 9 verres d’eau tiède environ
  • 2 grands verres et demi de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 25 g de levure de boulanger

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Dans un saladier, versez tous les ingrédients, sauf la levure chimique et mixez bien pendant 5 minutes, afin que la pâte devienne parfaitement homogène, sans grumeau. Vous pouvez aussi réaliser le mélange à l’aide d’un blender, c’est encore plus pratique.

ÉTAPE 2: Continuez de mixer jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement aérée et que plein de petites bulles apparaissent.

ÉTAPE 3: Ajoutez alors la levure chimique et mixez encore 2 minutes : les bulles ont alors complètement disparu, mais la pâte est parfaitement lisse.

ÉTAPE 4: Laissez reposer la pâte au moins 20 minutes si vous le pouvez.

ÉTAPE 5: Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu moyen, puis comme pour les crêpes bretonnes, versez une louche de pâte au centre de la poêle et laissez-la s’étaler toute seule.

ÉTAPE 6: Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez-cuire jusqu’à ce que plein de bulles soient apparues à la surface du baghrir. Vérifiez que la pâte est bien dorée dessous et déposez la crêpe aux mille trous dans le plat de service.

ÉTAPE 7: Répétez l’opération pour chaque baghrir, en n’oubliant pas que cette crêpe ne se cuit que sur une seule face !

ASTUCES

Accompagnez vos baghrir d’un thé à la menthe et servez-les avec du beurre et du sucre ou encore du miel, c’est délicieux ! On peut aussi les tremper dans l’huile d’olive !

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