Coupez, épépinez et épluchez la pastèque avant de découper la chair en morceaux.
Brossez les citrons sous l’eau froide, essuyez-les et coupez-les en tout petits dés.
Déposez la pastèque, les citrons, le sucre et l’eau dans une bassine à confiture. Laissez macérer 3 heures.
Portez doucement à ébullition. Écumez et faites cuire à feu doux 30 minutes. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle se fige, c’est cuit !
Mettez la confiture dans 5 pots, préalablement ébouillantés. Retournez les pots et laissez-les ainsi jusqu’au refroidissement complet. Conservez au sec et à l’abri de la lumière.
