Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés. Elle permet aussi de réaliser des variantes sympathiques de parmentier et brandades
Ingrédients
- zeste d’orange ou de citron pour parfumer
- poivre ou piment de Cayenne
- sel
- huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche
- 800 g de patate douce
Préparation
ÉTAPE 1
Mettre une grande quantité d’eau à chauffer. Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
ÉTAPE 2
Les faire cuire dans l’eau à ébullition pendant 10 min.
ÉTAPE 3
Passer les patates cuites au mixer avec la crème et de l’huile d’olive à volonté.
ÉTAPE 4
Saler poivrer et parfumer de zestes d’agrumes à volonté.
