Préparation 20 min
Cuisson: 25 min
Temps total: 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
- Moules : 16
- Oeufs : 2
- Pain de mie : 4 tranches
- Concentré de tomates : 4 cuil. à soupe
- Bouquet de persil : 0,5
- Huile d’olive : 4 cuil. à soupe
- Ail : 2 gousses
- Chapelure (un peu)
- Sel
- Poivre
Préparation
1
Nettoyez bien les moules sous l’eau claire.Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande cocotte et faites-les ouvrir à feu vif.
2Laissez refroidir et retirez une des coquilles de chaque moule . Préchauffez le four à 180 °C . Faites tremper la mie de pain dans de l’eau et essorez-la.
3Battez les oeufs entiers et mélangez-les avec la mie de pain, le concentré de tomates, l’ail épluché et haché, le persil effeuillé et haché.
4Farcissez les demi-coquilles de cette préparation. Arrosez du reste d’huile, salez, poivrez puis parsemez de chapelure.
5Disposez les moules farcies dans un plat allant au four et enfournez 20 min.
Astuces et conseils pour Moules farcies
Choisissez de préférence des grosses moules d’Espagne.
