Couscous aux légumes et quatre-épices

ÉTAPE 1

Nettoyez tous vos légumes et découpez-les : les carottes et courgettes en rondelles épaisses et régulières, les tomates, les poivrons et l’aubergine en gros cubes.

ÉTAPE 2

Épluchez, lavez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 3

Égouttez les pois-chiches et rincez-les à l’eau froide.

ÉTAPE 4

Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive à chauffer.

ÉTAPE 5

Faites-y revenir les oignons émincés et la cannelle.

ÉTAPE 6

Une fois que vos oignons sont transparents, ajoutez les carottes.

ÉTAPE 7

A feu doux, laissez le tout cuire 10 minutes.

ÉTAPE 8

Rajoutez à présent les rondelles de courgettes, les dés d’aubergine, de tomates, et de poivrons.

ÉTAPE 9

Incorporez les pois chiches. Aspergez une pincée de quatre épices, salez et poivrez.

ÉTAPE 10Remuez délicatement et recouvrez votre préparation d’un peu d’eau.

ÉTAPE 11

Pendant 20 min, laissez mijoter le tout, à feu doux.

ÉTAPE 12

Dans une autre casserole, réchauffez le bouillon de volaille.

ÉTAPE 13

Prenez à présent un fait tout ou une casserole une fois encore et faites-y fondre 40 grammes de beurre, à feu doux.

ÉTAPE 14

Délayez les grains de semoule, remuez les grains pour qu’ils s’imprègnent du beurre puis versez la moitié de votre bouillon de volaille chaud.

ÉTAPE 15

A l’aide d’une fourchette (idéale pour décoller les grains du couscous), remuez jusqu’à absorption complète du bouillon.

ÉTAPE 16

Renouvelez l’opération avec le reste de bouillon et remuez à nouveau le couscous (graines moyenne de préférence).

ÉTAPE 17

Toujours avec votre fourchette, égrenez la semoule.

ÉTAPE 18

Dans un grand plat, servez votre couscous en coupole, décoré de quelques légumes.

ÉTAPE 19

Faites accompagner votre plat de semoule du bouillon de légumes.