Escalope à la normande
Escalope à la normande
Préparation  5 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 25  min

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde
  • 20 cl de cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)
  • 50 cl de crème d’Isigny
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 500 g de champignons
  • 4 cl de calvados

Ustensiles

  •  1 casserole
  •  1 poêle
  •  1 économe

Préparation

1Faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.

 

2Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.

 

3Laisser réduire de moitié.

 

4Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.

 

5

Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.

 

6Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.

Et EN fin Servir avec un bon cidre.