Flan pâtissier traditionnel
Flan pâtissier coupé
Préparation  25 min
Cuisson: 45 min
Temps total: 1h : 10 min

 

 Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 rouleau
  • Pâte feuilleté
  • 1 L Lait entier
  • 6 Oeuf
  • 1 Gousse de vanille
  • 200 g Sucre en poudre
  • 120 g Fécule de maïs

Préparation

1Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

 

2Garnissez un moule à gâteau beurré de pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais jusqu’à utilisation.

 

3Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

 

4Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la fécule. Versez progressivement le lait chaud. Reversez la préparation dans la casserole, puis faites épaissir sur feu doux. Laissez cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition.

 

5Versez cette crème sur la pâte, enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes.

 

6Laissez refroidir, puis réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Astuces : La pâte feuilletée peut être remplacée par une pâte sablée « maison ». Une autre version de ce flan, appelé flan parisien, est réalisé sans pâte.

 

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