INGRÉDIENTS POUR 20 PERSONNES
- 100 g de chocolat blanc
- 2 c. à café de levure chimique
- 100 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- 2 oeufs et 2 jaunes en séparant les blancs
- 80 g de beurre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 : Préchauffez le four th.6-7 (200°C).
ÉTAPE 2 : Beurrez les plaques madeleines ou coquilles. Faites fondre le chocolat dans une casserole sur feu trés doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre en lissant le mélange avec une spatule.
ÉTAPE 3 : Ajoutez la vanille puis la farine et le cacao en les tamisant et mélangez délicatement avec la spatule. Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez-y les jaunes, fouettez avec le sucre et versez le mélange dans la casserole en mélangeant vivement au fouet.Il faut que le mélange soit bien mousseux.
ÉTAPE 4 : Remuez 2 min sur feu trés doux pour obtenir une pâte lisse et onctueuse. Versez la pâte au 3/4 des moules (car la pâte gonfle) et glissez les plaques au four. Laissez cuire les madeleines 12 min jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
ÉTAPE 5 : Retirez les plaques du four et détachez les madeleines. Laissez-les refroidir sur une grille.