INGRÉDIENTS Pour 6 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 g de chair à saucisse
- 400 g de porc maigre
- 150 g de jambon fumé
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 7 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de beurre
- el, poivre
ÉTAPE 1
Faites cuire 6 œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 min. Écalez-les et réservez. Épluchez les échalotes et les gousses d’ail. Hachez finement le tout. Hachez finement le persil.
Faites cuire 6 œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 min. Écalez-les et réservez. Épluchez les échalotes et les gousses d’ail. Hachez finement le tout. Hachez finement le persil.
ÉTAPE 2
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes, l’ail et le persil. Faites revenir le tout pendant environ 10 min. en remuant régulièrement.
ÉTAPE 3
Placez la chair à saucisse, le porc maigre et le jambon fumé dans votre mixeur. Hachez finement le tout. Ajoutez la préparation aux échalotes, l’œuf non cuit. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout.
ÉTAPE 4
Beurrez légèrement un moule à cake. Disposez une pâte feuilletée de façon à bien recouvrir les parois du moule. Répartissez la moitié de la farce. Alignez les œufs durs. Recouvrez avec le reste de farce.
ÉTAPE 5
Taillez la seconde pâte feuilletée en rectangle de façon à recouvrir le moule. Soudez bien les bords. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte avec du jaune d’œuf.
ÉTAPE 6
Enfournez pendant 1 heure (four préchauffé à 200°C). Si le pâté colore trop vite, recouvrez le d’une feuille de papier aluminium. Sortez le pâté de viande du fouet laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster.