Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Perles à gratiner & braiser Perle du Nord
- 1 pâte brisée
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 6 asperges vertes
- 2 tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- Sel & poivre
Préparation
1
Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez un moule à tarte de pâte brisée et piquezle fond à la fourchette.
2Rincez vos Perles, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Faites-les suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive, pendant 10 minutes à feu moyen.
3Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 4-5 minutes. Détaillez-les en petits tronçons. Coupez le saumon fumé en petites lamelles.
4Répartissez les Perles, les asperges et le saumon fumé sur le fond de tarte. Battez les œufs en omelette, puis incorporez la crème fraîche et délayez avec le lait. Salez et poivrez. Versez sur la tarte. Faites cuire au four 35 minutes environ à 180°C.
NB : Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide !
