INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 250 g de riz rond (de type arborio)
- 80 g de jambon cru
- 1 à 2 tranches de Saint Agur
- 15 cl de vin blanc sec
- Quelques grains de raisin blanc
- 120 cl environ de bouillon de volaille
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 : Faire revenir le riz dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer au vin blanc puis remuer jusqu’à évaporation totale.
ÉTAPE 2 : Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille, et remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
ÉTAPE 3 : Répéter l’opération, jusqu’à ce que la cuisson du riz soit optimale (environ 20 min, selon les goûts).
ÉTAPE 4 : Ajouter le Saint Agur coupé en dés (en réserver quelques-uns pour la présentation) et remuer jusqu’à ce que le fromage fonde entièrement et apporte du liant au risotto.
ÉTAPE 5 : Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Disposer quelques dés de Saint Agur, de fines tranches de jambon cru et quelques grains de raisin blanc. Savourer !
