Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de spaghetti
- 2 jaunes d’oeuf
- 160 g de lardons fumés
- 15 cl de crème fraîche
- 60 g de parmesan râpé
- Poivre
- Sel
Préparation
1
Portez à ébullition un faitout d’eau salée. Plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire environ 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
2Pendant la cuisson des spaghetti, faites revenir les lardons à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez les jaunes d’oeufs, en fouettant pour qu’ils ne cuisent pas.
4Rectifiez l’assaisonnement.
5Egouttez les pâtes. Versez-les dans la sauteuse, mélangez et transvasez dans un plat de service.
6Servez en présentant le parmesan à part.
Vous pouvez mélanger la crème fraîche et le jaune d’oeuf dans un saladier puis y verser les lardons, en prenant soin de laisser la graisse dans la poêle. Mélangez-les aux spaghetti et servez aussitôt.
