Dorade farcie au four (très facile)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 dorade écaillée et vidée par le poissonnier (ou deux moyennes)
• 2 poignées de pains
• 2 échalotes hachées
• 1 oeuf entier
• 1 persil (même séché si pas de frais)
• 1 noisette de beurre
• 5 cl de lait
• Poivre
• Sel

Ustensiles

•  1 cuillère en bois
•  1 poêle
•  1 four

Préparation

1Faire revenir à la poêle, sans prendre couleur, les échaloteshachées et le persil ciselé dans une noisette de beurre.

2Ajouter le lait puis la mie de pain. Bien écraser. Le pain doit boire le lait et devenir une sorte de pâte onctueuse. Ajouter alors l’oeuf et bien mélanger.

3Déposer la dorade dans un plat allant au four, beurré.

4Farcir le poisson (à la place des organes ôtés par le poissonnier) et faire cuire à 180°C (thermostat 6) durant environ 45 minutes. Ajuster la cuisson selon la taille du ou des poissons (demander au poissonnier).

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Farcir la dorade est plus aisé lorsque l’on garde la tête du poisson. Sinon, ne pas hésiter à bloquer la farce en orientant le ventre du poisson contre les parois du plat…