INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 250 g de fraises équetées et hachées
- 2 oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 250 g de ricotta
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 40 g de sucre glace
- 150 g de farine
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 : Préchauffez le four th.7 (200°C).
ÉTAPE 2 : Dans un saladier, travaillez les œufs, le blanc d’œuf et le sucre au batteur pendant 5 min jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse.
ÉTAPE 3 : Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte.
ÉTAPE 4 : Versez la préparation dans le moule à roulés et lissez la surface.
ÉTAPE 5 : Faites cuire 10 min au four. Étalez une feuille de papier sur un torchon propre et saupoudrez-la de sucre en poudre supplémentaire.
ÉTAPE 6 : Démoulez la génoise sur la feuille de papier sulfurisé puis roulez-la en vous aidant de la feuille et en commençant par un petit coté. Laissez refroidir 30 min.
ÉTAPE 7 : Mélangez la ricotta, l’extrait de vanille et le sucre glace.
ÉTAPE 8 : Déroulez la génoise et étalez la ricotta dessus en réservant un espace de 2 cm à chaque extrémité.
ÉTAPE 9 : Répartissez les fraises sur la génoise avant de la rouler à nouveau.
ÉTAPE 10 : Coupez les bords pour les égaliser, découpez la génoise en tranches et servez aussitôt.