Roulé à la fraise
Roulé à la fraise

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 250 g de fraises équetées et hachées
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d’oeuf
  • 125 g de sucre en poudre
  • 250 g de ricotta
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 40 g de sucre glace
  • 150 g de farine

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four th.7 (200°C).

ÉTAPE 2 : Dans un saladier, travaillez les œufs, le blanc d’œuf et le sucre au batteur pendant 5 min jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse.

ÉTAPE 3 : Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte.

ÉTAPE 4 : Versez la préparation dans le moule à roulés et lissez la surface.

ÉTAPE 5 : Faites cuire 10 min au four. Étalez une feuille de papier sur un torchon propre et saupoudrez-la de sucre en poudre supplémentaire.

ÉTAPE 6 : Démoulez la génoise sur la feuille de papier sulfurisé puis roulez-la en vous aidant de la feuille et en commençant par un petit coté. Laissez refroidir 30 min.

ÉTAPE 7 : Mélangez la ricotta, l’extrait de vanille et le sucre glace.

ÉTAPE 8 : Déroulez la génoise et étalez la ricotta dessus en réservant un espace de 2 cm à chaque extrémité.

ÉTAPE 9 : Répartissez les fraises sur la génoise avant de la rouler à nouveau.

ÉTAPE 10 : Coupez les bords pour les égaliser, découpez la génoise en tranches et servez aussitôt.