Ingrédients (6 personnes)
Gâteau roulé
- 50g de sucre
- 30g de Maïzena
- 30g de farine
- 3 jaunes d’oeuf
- 3 blancs d’oeuf
- 1 c à s de sirop de sucre de canne
- 1 c à s d’eau
Crème
- 500g de crème de marrons
- 125 g de beurre mou
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de rhum
Finition
- 6 marrons glacés
Préparation
ÉTAPE 1 :Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.
ÉTAPE 2 :Fouettez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
ÉTAPE 3 : Fouettez la crème liquide en chantilly.
ÉTAPE 4 : Finition de la crème Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.
ÉTAPE 5 : Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.
ÉTAPE 6 : Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.
ÉTAPE 7 : Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.
ÉTAPE 8 : La cuisson Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
ÉTAPE 9 : Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.
ÉTAPE 10 : Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.
ÉTAPE 11 : Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.
ÉTAPE 12 : Roulez.
ÉTAPE 13 : Recouvrez d’un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.
ÉTAPE 14 : Coupez les extrémités.
ÉTAPE 15 : Recouvrez avec le reste de la crème.
ÉTAPE 16 : Décorez à la fourchette pour imiter le bois.
ÉTAPE 17 : Ajoutez le reste des marrons glacés.
ÉTAPE 18 : Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.