BÛCHE À LA CRÈME DE MARRON
BÛCHE À LA CRÈME DE MARRON

Ingrédients (6 personnes)

Gâteau roulé

  • 50g de sucre
  • 30g de Maïzena
  • 30g de farine
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 3 blancs d’oeuf
  • 1 c à s de sirop de sucre de canne
  • 1 c à s d’eau

Crème

  • 500g de crème de marrons
  • 125 g de beurre mou
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à s de rhum

Finition

  • 6 marrons glacés

Préparation

ÉTAPE 1 :Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.

ÉTAPE 2 :Fouettez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

ÉTAPE 3 : Fouettez la crème liquide en chantilly.

ÉTAPE 4 : Finition de la crème Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.

ÉTAPE 5 : Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.

ÉTAPE 6 : Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.

ÉTAPE 7 : Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.

ÉTAPE 8 : La cuisson Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.

ÉTAPE 9 : Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.

ÉTAPE 10 : Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.

ÉTAPE 11 : Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.

ÉTAPE 12 : Roulez.

ÉTAPE 13 : Recouvrez d’un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.

ÉTAPE 14 : Coupez les extrémités.

ÉTAPE 15 : Recouvrez avec le reste de la crème.

ÉTAPE 16 : Décorez à la fourchette pour imiter le bois.

ÉTAPE 17 : Ajoutez le reste des marrons glacés.

ÉTAPE 18 : Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.

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