Lasagnes à la bolognaise

• 60 cl de crème fraiche liquide entière
• 1 paquet de pâtes de lasagnes
• 3 oignons jaunes
• 2 gousses d’ ail
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 600 g de viande de boeuf hachée
• 800 g de purée de tomates
• 15 cl d’ eau
• 2 feuilles de laurier
• Thym
• Basilic
•  pincées de muscade râpée
• 70 g de fromage râpé
• 130 g de parmesan
• 100 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 1 l de lait
• 25 g de beurre doux

Préparation

Etape 1

Emincer les oignons. Ecraser les gousses d’ail. Hacher finement carotte et céleri.

Faire revenir gousses d’ail et oignons dans un peu d’huile d’olive.

Etape 2

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée

Etape 3

puis la viande et faire revenir le tout.

Etape 4

Au bout de quelques minutes. Laisser cuire jusqu’à évaporation.

Etape 5

Ajouter la purée de tomates, l’eau et les herbes.

Etape 6

Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Etape 7

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre,

Etape 8

puis, hors du feu, ajouter la farine d’un coup.

Etape 9

Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.

Etape 10

Ajouter le lait peu à peu.

Etape 11

Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Etape 12

Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.

Etape 13

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis :

Etape 14

des feuilles de lasagnes,

Etape 15

de la bolognaise,

Etape 16

de la béchamel

Etape 17

et du parmesan,

Etape 18

et cela 3 fois de suite.

Etape 19

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Etape 20

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

Etape 21

Déguster