Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g Farine
- 200 g Beurre mou
- 4 Oeufs
- 10 g Levure alsacienne
- 1/2 Citron (ou yuzu)
- 1/2 Orange
- 1 pincée Sucre en poudre
- 1 c. à soupe Rhum
- 2 l Huile d’arachide
- Sucre glace
Préparation
1Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 h à l’avance afin de le ramollir ou utilisez le micro-ondes. Râpez très finement les zestes du citron et de l’orange. Mélangez la farine, la pincée de sucre et la levure alsacienne. Incorporez les œufs un par un puis le beurre mou, les zestes de citron et d’orange râpés et le rhum. Travaillez bien la pâte. Laissez reposer 1 h au frais.
2Faites chauffer l’huile à 170 °C dans une friteuse. Étalez très finement la pâte au rouleau. À l’aide d’une roulette cannelée, découpez la pâte en triangles de 10 cm de côté. Plongez les morceaux de pâte par petites quantités dans la friteuse. Dès que les bugnes remontent à la surface (après quelques secondes), égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
