Ingrédients pour 6 personnes
Pour le biscuit
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 25 g de beurre demi sel fondu
Pour la garniture
- 175 g de fraises + quelques fraises pour servir
- 150 g de mascarpone
- 50 g de fromage frais type Phildelphia cream cheese
- 25 g de sucre
Pour le sirop
- 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
- 2 cuil. à soupe d’eau
Préparation
ÉTAPE 1 :
Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange palisse et soit bien lisse.
ÉTAPE 2 :
Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
ÉTAPE 3 :
Dans un autre bol, battez les blancs en neige.
ÉTAPE 4 :
Ajoutez 1/3 des blancs et fouettez.
ÉTAPE 5 :
Incorporez le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule.
ÉTAPE 6 :
Versez sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (35 sur 25 cm).
ÉTAPE 7 :
Egalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.
ÉTAPE 8 :
Dans un bol, mélangez le mascarpone, la fromage frais et le sucre. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.
ÉTAPE 9 :
Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus.
ÉTAPE 10 :
Retournez le biscuit en vous servant d’une plaque.
ÉTAPE 11 :
Retirez la plaque en silicone.
ÉTAPE 12 :
Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.
ÉTAPE 13 :
Roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
ÉTAPE 14 :
Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.
ÉTAPE 15 :
Disposez les fraises sur la surface.
ÉTAPE 16 :
Roulez le biscuit et mettez-le au frais pendant au moins 1 heure.
ÉTAPE 17 :
Servez avec des fraises. Ce gâteau se conserve 2 jours au frais dans une boite hermétique.
