Tarte pralinée chocolat cannelle
Tarte pralinée chocolat cannelle

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

  • Pour la pâte :
  • 105 g de beurre ramolli
  • 200 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 50 g de noisette pilée
  • Pour la garniture:
  • 300 g de chocolat amer
  • 80 g de crème liquide
  • 1 c. à café de cannelle
  • 30 g de beurre
  • Pour le décor:
  • 50 g de framboises fraîches ou surgelées

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à th 6 (180°).

ÉTAPE 2 : Coupez le beurre en morceaux. Mélangez-le avec la farine, le sucre glace, les noisettes en poudre dans le bol d’un robot. Mixez quelques secondes à grande vitesse.

ÉTAPE 3 : Ajoutez l’œuf et le jaune en mixant par à-coups, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au congélateur 10 min puis étalez-la sur le plan de travail fariné.

ÉTAPE 4 : Placez-la dans un moule beurré et piquez le fond de coups de fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé garni de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 25 à 30 min.

ÉTAPE 5 : Démoulez le fond de tarte et laissez-le refroidir.

ÉTAPE 6 : Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un saladier.

ÉTAPE 7 : Faites bouillir la crème avec la cannelle. Dès l’ébullition, versez-la sur le chocolat, en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse.

ÉTAPE 8 : Ajoutez alors le beurre en morceaux, mélangez bien et versez la préparation sur le fond de tarte. Laissez refroidir puis placez au frais 1 h.

ÉTAPE 9 : Au moment de servir, décorez la tarte de framboises.