kebba libanaise
kebba libanaise

Ingrédients

pour la croûte dorée à base de boulgour:

  • 200 gr de boulgour et 200 gr d’agneau ou de bœuf haché
  • 1 /2 càc de 4 épices
  • sel et poivre

pour la farce des kebbés:

  • 3 càs d’huile d’olive
  • 200 gr de bœuf haché
  • un oignon
  • 1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika doux
  • une cuillères à soupe de pignons de pins
  • coriandre fraîche ou persil haché 1 à 2 cuillerées

Préparation

Tout d’abord faire tremper le boulgour 10 mn dans un saladier d’eau puis laisser bien égoutter dans une passoire au moins 30 minutes à 1h en pressant pour éliminer l’eau au max

pendant ce temps préparer la farce:

  • Râper l’oignon et le faire revenir dans l’huile puis ajouter le viande hachée
  • La cuire en écrasant bien à la fourchette elle ne doit surtout pas faire de boulettes
  • Saler, poivrer puis ajouter les épices et éventuellement le persil ou la coriandre fraîche
  • Terminer par les pignons entiers ou légèrement mixer si vous préférez et laisser refroidir
  • Mixer alors le boulgour dans un robot mixeur 3 à 4 mn puis ajouter la viande, le sel, le poivre et les épices puis bien mixer de nouveau 2/3 mn. la pâte va former une grosses boule
  • Façonner environ 25 boulettes de la taille d’une noix et réserver au frais sur un plateau 15 minutes
  • Façonner environ 25 boulettes de la taille d’une noix et réserver au frais sur un plateau 15 minutes
  • Remplir alors chaque kebbe de farce
  • Puis refermer en pinçant bien les extrémités et en lui donnant une forme de citron
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement des boulettes
  • Faire frire les kebbes dans une huile chaude puis égoutter sur un papier absorbant et régalez-vous!!