INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 œufs entiers
- 2 tranches de jambon blanc (découennées de préférence)
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café d’estragon haché
- 4 c. à café de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Préchauffez le four à 210°C (th. 7/8). Dans votre robot, hachez très finement les tranches de jambon. Répartissez-le dans 4 ramequins préalablement huilés pour que les œufs ne collent pas trop à la cuisson. Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque ramequin, au-dessus du jambon haché. Saupoudrez d’estragon haché. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez légèrement le tout. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de parmesan.
ÉTAPE 2Placez vos ramequins dans un plat à four à bords hauts. Remplissez-le à mi-hauteur d’eau chaude puis enfournez les œufs cocotte au jambon simple. Faites cuire pendant 6 à 10 min (le temps de cuisson varie selon vos préférences : œuf plutôt coulant ou plutôt cuit). À la fin de la cuisson, sortez les œufs cocottes et servez-les aussitôt. Dégustez-les bien chauds avec des tranches ou des mouillettes de pain de campagne.
DIETETIQUE
Riche en protéines, le jambon est bon pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Dégraissé et découenné, il ne contient que 3 % de lipides, il est donc parfait pour les personnes qui souhaitent surveiller leur ligne ou perdre du poids.
ASTUCES
Vous pouvez varier les plaisirs de vos œufs cocotte au jambon simple en ajoutant des légumes (dés de tomates, champignons émincés, lamelles de poivrons, …) ou en remplaçant le jambon par du blanc de dinde, des blancs de poulet, des dés de chorizo, des lamelles de bacon, etc.