Patate douce farcie quinoa et brocoli

Ingrédients pour 8 Personnes

• 4 patates douces
• 200 g de quinoa
• 1 brocoli
• 1 gousse d’ail
• 50 g de feta
• 1 cuillère à soupe de crème (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de sésame
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver les patates douces puis les piquer avec une fourchette sur toute leur surface. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Enfourner pour 50 minutes de cuisson. Les patates doivent devenir tendres et la lame du couteau s’enfoncer facilement dans la chair.
3. Plonger le quinoa dans l’eau bouillante salée.
4. Détailler le brocoli en bouquets, laver les bouquets et les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée.
5. Ouvrir les patates douces en 2.
6. A l’aide d’une cuillère à soupe, retirer les 2/3 de la chair en veillant à ne pas percer la peau. Réserver la chair
7. Saler le fond des patates douces, remplir de quinoa et déposer quelques bouquets de brocolis.
8. Parsemer de feta émiettée
9. Mixer la chair des patates douces avec l’huile, l’ail et la crème. Ajouter la noix de muscade.
10. Servir les patates douces farcies bien chaude avec la sauce/purée à côté.