Ingrédients
pour 10 personnes
- 600 g de carottes
- 40 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de crème liquide
- Quelques pincées de cumin
- Sel et poivre
- Paprika en poudre
PRÉPARATION
- Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon.
- Mixez le tout finement dans un blinder, avec 20 cl de crème liquide et 4 pincées de cumin, afin d’obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux. Laissez refroidir, versez dans les verrines puis placez 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Montez les 10 cl de crème liquide restante en chantilly, avec un peu de de sel, de poivre et 3 pincées de cumin. À l’aide d’une poche à douille, surmontez les verrines de chantilly au cumin, et parsemez de paprika.
